Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Cette formation ne nécessite aucun pré-requis.

Objectifs

A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
• Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

Les Exigences réglementaires
• Les textes réglementaires (Paquet Hygiène et arrêtés en vigueur)
• Les déclarations
• Les contrôles officiels

Les dangers de l’alimentaire
• Les différents dangers physique, chimique, allergènes et biologique
• Les autocontrôles
• Les Toxi-Infections alimentaires

Le Plan de Maîtrise de Sanitaire (PMS)
• Les principes de l’HACCP
• Le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène
• Les bonnes pratiques d’hygiène et les mesures de vérification

Traçabilité, gestion des non-conformités et Information au consommateur

• Demandeur d'emploi
• Auto-entrepreneur
• Chef d'entreprise
• Conjoint-collaborateur
• Créateur - repreneur
• Salarié
• Tout public
• En reconversion

Techniques d'animation

Techniques d’animation : pédagogie active et participative, basée sur des mises en situation pratiques

Ressources

• Salle équipée d’un vidéo projecteur et d’un paper board
• Matériels d'hygiène ( Test d’écouvillonnage, Kit crème fluorescente invisible + lampe UV, Thermomètres …)
• Remise d'un support stagiaire

• Quizz ou tour de table en début de formation
• Evaluation des acquis en fin de formation
• Attestation de fin de formation
• Attestation Rofhya

• Se former à l’évaluation des risques professionnels – Document Unique
  Objectif principal : Appréhender la notion de santé et de sécurité au travail et réaliser ou actualiser vos documents d’évaluation des risques professionnels

Retrouvez le calendrier des formations courtes et formateurs CMA Nouvelle-Aquitaine 2024 :

Consulter les sessions et formateurs

Le prix des formations est affiché hors prise en charge. ​

Des solutions de prise en charge peuvent être étudiées pour réduire votre participation financière, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous accompagne dans la recherche de financements et le montage de votre dossier de demande de prise en charge. ​

Tarif non assujetti à la TVA

Sur inscription toute l’année, jusqu’à 72 heures avant, selon places disponibles.

Formation accessible aux personnes en situation de Handicap. L’établissement s’est doté d’une capacité à étudier au cas par cas les besoins spécifiques des candidats qui voudront postuler à une formation afin de mobiliser les moyens nécessaires pour compenser les conséquences d’un handicap. En cas de besoin, contactez votre référent handicap.

Selon les places disponibles et les modalités de financement.

Cette formation vous est proposée par CMA Formation, le centre de formation de la CMA, dédié aux professionnels de l'artisanat et futurs artisans (apprentis).

CMA Formation Nouvelle-Aquitaine, c’est :

• 37 points de contact sur tout le territoire néo-aquitain,
• 40 000 entreprises artisanales accompagnées chaque année,
• 300 conseillers pour vous accompagner,
• 99% : taux de satisfaction en 2023 de nos stagiaires en formation continue. 

CMA Formation, une équipe d’experts à vos côtés pour vous former vous ainsi que vos collaborateurs, assurer le développement et la pérennité de votre entreprise.